Chiquita banaani-suklaa kuppikakut banaani-mascarpone kerman kera

Lähettäjä Chiquita 29.9.2014

Valmistusaika 35 minuuttia

Paistoaika 20 minuuttia

Annoksia 16

Ääniä yhteensä: 303

Ainekset

  • 150 g vehnäjauhoja
  • 40 g kaakaojauhetta
  • 225 g sokeria
  • ¾ tl leivinjauhetta
  • ¾ tl ruokasoodaa
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 1 muna
  • 3 kypsää Chiquita banaania , survottuina
  • ½ rkl banaanilikööriä tai banaaniuutetta
  • 1,2 dl lämmintä vettä
  • 0,6 dl kookosmaitoa
  • 0,6 dl kasviöljyä
  • 3,5 dl kuohukermaa
  • 200 g mascarponea
  • 250 g suklaahippuja
  • Kuivattuja banaanilastuja koristeeksi

Valmistusohje

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita suuressa kulhossa yhteen jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaikki paitsi 1 rkl sokerista.

Yhdistä toisessa kulhossa yhteen muna, yksi survottu banaani ja likööri, kunnes ne ovat sekoittuneet. Sitten lisää vesi, kookosmaito ja öljy. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina muffinivuokiin, n. ¾ täyteen, ja paista 20 minuuttia tai kunnes keskelle pistettyyn hammastikkuun ei tartu mitään. Jäähdytä ritilällä.

Sillä välin, kun kuppikakut paistuvat, tee täyte sekoittamalla käsivatkaimella kaksi survottua banaania ja mascarpone tasaiseksi seokseksi.

Pese ja kuivaa vispilät, vatkaa sitten 2 dl kuohukermasta 1 rkl sokerin kanssa, kunnes vaahtoon muodostuu jähmeitä huippuja. Lisää kermavaahto mascarpone-seokseen pikkuhiljaa, ja viilennä 10 minuuttia.

Sillä välin kun banaanikermavaahto viilentyy ja kuppikakut jäähtyvät, valmista ganache-kuorrute sulattamalla suklaahiput ja lisäten loput 1,5 dl kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasainen.

Täyttääksesi kuppikakut, tee kaksi pientä reikää jokaisen kuppikakun keskelle, varoen rikkomasta kakun pohjaa.

Täytä pursotin banaanikermavaahdolla ja täytä kuppikakut vaahdolla. Kasta kuppikakun yläpinta ganacheen ja pidä kuppikakkua ylösalaisin kunnes se lakkaa tippumasta.

Koristele kahdella banaanilastulla ja pane jääkaappiin jähmettymään 10 minuutiksi.

Ravitsemuksellinen tieto per annos:  Kalorit 370;  Rasva 25g; Tyydyttyneet rasvat 15g;  Hiilihydraatit 37g; Sokeri 26g; Proteiini 5g.